La Clef des Champs - Cuisine créole authentique

À propos

La Clef des Champs est l'un des secrets les mieux gardés de la gastronomie mauricienne, un restaurant créole authentique niché dans les hauteurs de Chamarel où le temps semble s'être arrêté. Tenue par la même famille depuis trois générations, cette adresse confidentielle offre une expérience culinaire unique : celle de la vraie cuisine de grand-mère mauricienne, préparée avec amour et transmise de mère en fille. Le restaurant occupe une case traditionnelle en bois, typique de l'architecture créole d'antan. La structure en bardeaux, les volets colorés et la varangue (véranda) ombragée créent une atmosphère d'authenticité impossible à reproduire dans les établissements plus modernes. La terrasse, équipée de tables simples couvertes de nappes fleuries, surplombe la vallée de Chamarel et offre une vue imprenable sur les montagnes environnantes. Par temps clair, on aperçoit même la côte et le lagon au loin. La cuisine de La Clef des Champs est entièrement faite maison, sans compromis. Chaque plat est préparé selon les recettes transmises depuis des décennies, avec les techniques traditionnelles qui font toute la différence. Le cari poulet, plat emblématique de la maison, est mijoté au feu de bois dans une marmite en fonte, ce qui lui confère une saveur fumée inimitable et une viande qui se détache de l'os. Les épices - curcuma, cumin, coriandre, feuilles de cari fraîches - sont dosées avec la précision que seule l'expérience permet. Le rougaille saucisses, autre classique du répertoire créole, marie les saucisses fumées locales à une sauce tomate relevée de piment, d'oignons et d'ail. Le vindaye de poisson, héritage de la cuisine indo-portugaise, présente du poisson frit mariné dans une sauce aigre-douce aux oignons, au curcuma et à la moutarde. La mine frite (nouilles sautées) et le bol renversé complètent une carte qui représente le meilleur de la comfort food mauricienne. Les accompagnements sont tout aussi soignés. Le riz basmati, cuit à la perfection, absorbe délicieusement les sauces parfumées des caris. Les lentilles dal, crémeuses et épicées juste ce qu'il faut, apportent protéines et onctuosité. Les achards maison - légumes marinés au vinaigre et aux épices - offrent une note acidulée et croquante qui équilibre la richesse des plats principaux. Chaque élément du repas témoigne du même souci du détail. L'accueil est assuré par la patronne elle-même, une dame chaleureuse qui traite chaque client comme un invité dans sa propre maison. Elle prend le temps d'expliquer les plats, de raconter leur histoire, de recommander selon vos goûts. Cette dimension humaine, de plus en plus rare dans la restauration, fait partie intégrante de l'expérience La Clef des Champs. Le restaurant ne compte qu'une vingtaine de couverts maximum, ce qui renforce l'intimité du lieu mais impose de réserver, particulièrement le week-end et en saison touristique. Le menu est limité mais change selon les produits disponibles et l'humeur de la cuisinière. Les prix restent très raisonnables pour une qualité aussi authentique : comptez 400-700 Rs par personne pour un repas complet. La Clef des Champs se combine idéalement avec une visite de la Terre des Sept Couleurs et de la Rhumerie de Chamarel, situées à quelques minutes en voiture. C'est l'étape déjeuner parfaite pour qui souhaite découvrir le vrai visage culinaire de Maurice, loin des buffets d'hôtels standardisés.

Questions fréquentes

Localisation